«Наука в Сибири» № 49-50 (2684-2685) 25 декабря 2008 г. С НАСТУПАЮЩИМ НОВЫМ ГОДОМ БЫКА! Короткое хлесткое слово «бык» мало о чем говорит коренным горожанам. Для них оно теперь чаще ассоциируется с опорами мостовых переходов, нежели с грозным массивным животным. Алексей Яновский В настоящее время быков содержат на подворьях и фермах исключительно на племя. Как правило, это практически неуправляемые монстры, обращение с которыми требует специальной подготовки и соответствующих приспособлений. Но судя по шолоховским произведениям и рассказам пожилых людей, переживших военное лихолетье, в прежние времена не всех бычков в полуторагодовалом-двухлетнем возрасте забивали на мясо. Их порой оставляли в качестве тягловых животных для перевозки грузов обозами или для вспашки полей. Лишенных способности к размножению и вследствие этого более покладистых, их в юго-западных областях нашей страны называли «волами». О том, кто такие коровы, распространяться не приходится. Трудно представить, чем могли полноценно питаться дети в деревенской России в отсутствие буренок. Молоко, хлеб да картошка — это то, на чем выросло не одно поколение наших недавних прародителей. Значение молочных продуктов велико и в современном мире. Крупный рогатый скот в хозяйстве древних людей появился примерно 10-11 тысяч лет назад. Предками коров (и быков) считаются туры, в те времена довольно большими стадами населявшие лесостепные просторы не только в Европе, но и в Азии и Африке. Упоминания о туре сохранились в сказаниях и старорусских книгах. «Буй тур Всеволод» — именно такое имя носит в литературном памятнике «Слово о полку Игореве» молодой воинственно настроенный богатырь князь Всеволод. В результате преследования со стороны людей туры были оттеснены к северу в широколиственные леса. Но и там они не смогли уберечься от истребления, когда охотники стали применять ружья. Последние особи этого вида, вымершего в историческое время, были уничтожены в XVII веке на территории Польши. Ненамного менее трагично сложилась судьба других видов диких полорогих животных, родственных туру. К настоящему времени практически истреблены человеком бизоны и зубры. Порой приходится разводить руками в недоумении, когда с трибуны зоологической или природоохранной конференции устами известного ученого, спешащего подыграть любителям стрельбы по живым мишеням, высказываются сомнения в том, что люди в состоянии истребить тот или иной вид животных, будь то мамонт, зубр или тур. Мол, охотники не могут быть виноватыми в обеднении фауны. Главные причины вымирания видов и в этих случаях, дескать, естественный отбор и изменение (нарушение, разрушение) среды обитания... Однако же в окрестностях сибирских городов всё еще достаточно обширных лесов, пригодных, например, для лосей, но этих лесных великанов там практически не осталось в результате именно безудержной охоты. При констатации стремительного сокращения ресурсов дичи, особенно копытных животных, не так уж важно, как охота производится, по лицензиям или без таковых. Налицо попустительство как браконьерству, так и «лицензированным» охотникам. В Африке, судя по телепередачам, еще можно встретить тысячные стада диких буйволов, у которых, в отличие от длиннорогих индийских сородичей, рога «лихо» закручены. Но и туда организуются поездки «новых русских» — любителей «сафари», чтобы те с автомобилей отстреливали всё, что встречается на их пути, ради забавы и похвальбы друг перед другом. В Южной и Юго-Восточной Азии индийские буйволы одомашнены и используются при возделывании рисовых полей. Перспективно также и молочное разведение буйволов. Домашних буйволов завезли во многие страны. Только в Азии их насчитывается около ста миллионов голов. В Италии при стойловом содержании годовая продукция молока на одну буйволицу составляет в среднем около двух тысяч литров. Их молоко содержит 8 % жира и значительно превосходит коровье по содержанию белка. В Индии, где коровы — священные животные, буйвол не попадает под эту категорию и составляет главный источник мясных продуктов. Домашний буйвол исключительно неприхотлив, устойчив ко многим болезням крупного рогатого скота, обладает мирным нравом. В горных странах существование местных жителей в экстремальных условиях облегчается благодаря наличию одомашненных яков (сарлыков). Большое значение животных, относящихся к семейству быков, в жизни людей во многом объясняет, почему именно Бык стал символом очередного года в двенадцатилетнем цикле восточного календаря. Фото с сайта floranimal.ru стр. 16